Zarzuela de Bacalao con Garbanzos (Kabeljauwstoofpot met Kikkererwten)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige en smaakvolle stoofpot met kabeljauw, kikkererwten en tomaten, die perfect is voor de koudere dagen en goed te bewaren is. Dit gerecht is ideaal voor meal prep omdat de smaken dieper worden na een dag of twee.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 470 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Galicisch
Ingrediënten
- 400 g kabeljauwfilet, in grote stukken
- 400 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik tomatenblokjes (400g)
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 500 ml visbouillon
- 3 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan of stoofpot op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de rode paprika toe en bak nog 5 minuten mee tot deze begint te verzachten.
- Roer het gerookte paprikapoeder en komijnpoeder erdoor en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Voeg de tomatenblokjes, visbouillon en afgespoelde kikkererwten toe, breng aan de kook en laat afgedekt 15 minuten zachtjes sudderen.
- Leg de stukken kabeljauw in de stoofpot, breng op smaak met zout en peper, dek af en laat nog 10-12 minuten garen tot de vis net gaar is en uit elkaar valt.
- Garneer met verse koriander of peterselie en serveer.
Cheftip
Om te voorkomen dat de vis uitdroogt, voeg je de kabeljauw pas toe in de laatste 10-12 minuten van de kooktijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g