Zeeuwse Mosseltjes in Witte Wijn
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Sappige Zeeuwse mosselen gestoofd in een aromatische witte wijn saus met verse kruiden. Een klassieke smaak van de kust.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 110 kcal per portie · ± €4.50 per portie · Amuse, Glutenvrij, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 500 g verse Zeeuwse mosselen
- 100 ml droge witte wijn
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 10 g peterselie, gehakt
- 10 g selderij, gehakt
- 20 g roomboter
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Bereiding
- Maak de mosselen schoon door ze onder koud stromend water te borstelen en eventuele openstaande exemplaren die na een tik niet sluiten weg te gooien.
- Smelt de roomboter in een ruime pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalot en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn.
- Voeg de witte wijn toe en breng aan de kook, laat kort inkoken.
- Doe de schoongemaakte mosselen in de pan, strooi de peterselie en selderij erover en breng op smaak met zout en peper.
- Sluit de pan af met een deksel en stoom de mosselen op hoog vuur gedurende 5-7 minuten, of totdat alle schelpen open zijn.
- Schud de pan regelmatig om de mosselen gelijkmatig te garen; gooi ongeopende mosselen weg.
- Serveer de mosseltjes direct in hun kookvocht als warme amuse.
Cheftip
Gebruik altijd verse mosselen en gooi exemplaren die voor het koken open zijn en na een tik niet sluiten, of na het koken gesloten blijven, weg.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 4 g