Zeppole di Cavolfiore e Limone
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Luchtige zeppole met een subtiele smaak van bloemkool en een frisse toets van citroen. Een onverwacht heerlijk en licht gefrituurd ontbijtje.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Napolitaans
Ingrediënten
- 250 g bloemkool
- 150 g bloem type '00'
- 1 ei
- 100 ml water
- Geraspte schil van 1/2 citroen
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
- Poedersuiker (optioneel)
Bereiding
- Kook de bloemkoolroosjes zeer zacht, laat goed uitlekken en pureer tot een fijne pasta.
- Meng in een kom de bloemkoolpuree met bloem, ei, water, geraspte citroenschil, bakpoeder en zout tot een glad beslag.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot 170°C.
- Schep met twee lepels kleine balletjes beslag in de hete olie en frituur ze goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten.
- Laat de zeppole uitlekken op keukenpapier en bestrooi desgewenst met poedersuiker voor het serveren.
Cheftip
Voor extra luchtigheid kun je het eiwit apart stijfkloppen en op het laatst voorzichtig door het beslag spatelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g