Zeytinyağlı Bal Kabağı Salatası (Pompoensalade met Olijfolie)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verfrissende, lichte salade met langzaam gestoofde pompoen en een dressing op basis van olijfolie en citroen. Dit gerecht kan warm of koud worden gegeten en is perfect voor een zomers ontbijt.
Bereidingstijd: 25 min · 3 personen · 200 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Ontbijt, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 350 g pompoen, geschild en in blokjes van 2 cm
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1/2 teentje knoflook, fijngehakt
- Een handvol verse dille, gehakt
- Een handvol verse munt, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: 1/4 rode ui, dun gesneden
Bereiding
- Stoof de pompoenblokjes met een scheutje water en 1 el olijfolie in een afgedekte pan op laag vuur gaar en zacht, ongeveer 15-20 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat de pompoen afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng in een kleine kom de resterende olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper tot een dressing.
- Voeg de afgekoelde pompoen, dille, munt en optioneel rode ui toe aan een serveerschaal.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
- Serveer de salade direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.
Cheftip
Voeg voor extra textuur wat geroosterde pijnboompitten toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 13 g