Zeytinyağlı Erişte Salatası (Pasta Salade met Olijfolie en Kruiden)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfrissende Turkse pasta salade, rijk aan mediterrane smaken door de olijfolie, verse kruiden en verse groenten.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g erişte (Turkse eierpasta)
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- Bosje verse munt, fijngehakt
- Bosje verse peterselie, fijngehakt
- 4 el extra vierge olijfolie
- 2 el citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de erişte volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af, spoel met koud water en laat uitlekken.
- Meng in een grote kom de gekookte erişte met de gehalveerde cherrytomaten, komkommer en rode ui.
- Voeg de fijngehakte munt en peterselie toe aan de salade.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, zout en peper door elkaar tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep alles goed om, zodat alle ingrediënten bedekt zijn.
- Laat de salade minimaal 15 minuten rusten in de koelkast voor het serveren, zodat de smaken kunnen intrekken.
Cheftip
Voeg voor een hartigere salade wat verkruimelde feta kaas toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 12 g