Zeytinyağlı Kabak Yemeği met Gegrilde Courgette
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassiek Turks gerecht van gestoofde courgette in olijfolie, hier geserveerd met extra gegrilde courgette voor textuur. Licht, gezond en boordevol smaak.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 4 courgettes, in schijfjes
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tomaten, ontveld en in blokjes
- 0.5 kopje rijst, gespoeld
- 1.5 kopje heet water
- Verse dille, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de tomatenblokjes en de helft van de courgetteschijfjes toe en bak kort mee.
- Roer de rijst erdoor, giet het hete water erbij en breng op smaak met zout en peper.
- Laat het geheel afgedekt 20 minuten sudderen op laag vuur, of tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- Gril ondertussen de overige courgetteschijfjes in een grillpan met de resterende olijfolie tot ze zacht zijn en grillstrepen hebben.
- Serveer de gestoofde courgette warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met verse dille en de gegrilde courgette.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kun je een snufje suiker toevoegen aan de tomatenbasis.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g