Zeytinyagli Couscous Salatasi (Couscous Salade met Olijfolie)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfrissende en lichte Armeense couscous salade, rijkelijk besprenkeld met olijfolie en gevuld met verse kruiden en groenten. Perfect voor warme dagen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Armeens
Ingrediënten
- 200 g couscous (fijn)
- 300 ml kokend water
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 2 tomaten, in kleine blokjes
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- Een bosje verse peterselie, gehakt
- Een bosje verse munt, gehakt
- Sap van 1 citroen
- 4 el extra vierge olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: granaatappelpitjes voor garnering
Bereiding
- Doe de couscous in een hittebestendige kom, voeg zout toe en giet het kokende water erover. Dek af en laat 5 minuten staan, dan losroeren met een vork.
- Laat de gestoomde couscous volledig afkoelen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde couscous met de komkommer, tomaten en rode ui.
- Voeg de gehakte peterselie en munt toe.
- Giet het citroensap en de olijfolie over de salade. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer alles goed door elkaar. Serveer gekoeld, eventueel gegarneerd met granaatappelpitjes.
Cheftip
Gebruik de beste kwaliteit extra vierge olijfolie die je kunt vinden, dit komt de smaak van de salade ten goede.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 19 g