Ziemniaki z Kaszą i Skwarkami (Aardappelen met Boekweit en Spekjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel en vullend Pools boerengerecht, waarbij gekookte aardappelen worden geserveerd met boekweitgrutten en knapperige gebakken spekjes. Eenvoudig en smaakvol.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Comfort food, Pools
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 150 g geroosterde boekweitgrutten (kasha gryczana)
- 300 ml water of groentebouillon
- 150 g gerookt spek (bijv. ontbijtspek), in kleine blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse dille of peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Bereiding
- Kook de aardappelblokjes in gezouten water gaar (circa 15-20 minuten). Giet af en houd warm.
- Kook ondertussen de boekweitgrutten in het water of de bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot het vocht is opgenomen en de grutten gaar zijn.
- Bak het spek in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is en veel vet heeft afgegeven. Haal de spekjes uit de pan en zet apart.
- Voeg de fijngesneden ui toe aan het achtergebleven spekvet in de pan en fruit tot de ui goudbruin en zacht is.
- Meng de gekookte aardappelen met de gare boekweit en de gebakken ui. Roer de knapperige spekjes erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse kruiden. Serveer direct.
Cheftip
Voor een nog rijkere smaak kunt u wat van het spekvet over de aardappelen en boekweit gieten voordat u serveert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g