Zilvervliesrijst Dosa met Proteïne Chutney
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Dunne, krokante pannenkoekjes gemaakt van gefermenteerde zilvervliesrijst en linzen, geserveerd met een eiwitrijke kokos-linzenchutney. Een uitstekende maaltijd voor de cutfase, met complexe koolhydraten en een flinke dosis plantaardige eiwitten voor duurzame energie en spierbehoud.
Bereidingstijd: 30 min (excl. weekti · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €4.65 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 100 g zilvervliesrijst, geweekt (min. 6 uur)
- 50 g urad dal (witte linzen zonder schil), geweekt (min. 6 uur)
- Water, voor malen
- Zout naar smaak
- Kokosolie, voor het bakken van dosa
- Voor de proteïne chutney:
- 50 g geraspte kokos
- 25 g geroosterde chana dal (split kikkererwten)
- 1 groene chilipeper
- 1 cm gember
- Een paar curryblaadjes
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/4 tl urad dal (voor de tempering)
- 1 el kokosolie (voor tempering)
- Zout naar smaak
- Water, voor malen
Bereiding
- Maal de geweekte zilvervliesrijst en urad dal apart of samen met water tot een glad beslag, voeg zout toe en laat 8-12 uur fermenteren op kamertemperatuur.
- Voor de chutney: blend kokos, chana dal, groene chilipeper, gember, zout en een beetje water tot een gladde pasta.
- Verhit in een kleine pan kokosolie, voeg mosterdzaad, urad dal en curryblaadjes toe; bak tot de mosterdzaadjes sissen en de urad dal lichtbruin is.
- Giet de tempering over de chutney en roer goed door.
- Verhit een dosa-pan of anti-aanbakpan op middelhoog vuur, vet licht in met kokosolie.
- Giet een lepel beslag in het midden van de pan en spreid het met de bolle kant van de lepel in een cirkelvormige beweging uit tot een dunne dosa.
- Druppel wat kokosolie langs de randen en bak tot de onderkant goudbruin en krokant is, vouw dubbel en serveer direct met de proteïne chutney.
Cheftip
Een goed gefermenteerd beslag is cruciaal voor krokante en smaakvolle dosa. Pas de consistentie aan met water indien nodig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 12 g