Zilvervliesrijst met Mosselen en Saffraan
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzame variant van paella, rijk aan eiwitten en complexe koolhydraten, ideaal voor het behouden van spiermassa. Dit gerecht biedt een smaakvolle en lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €7.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 150 g zilvervliesrijst
- 500 g verse mosselen, schoongemaakt
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 50 ml droge witte wijn
- 200 ml visbouillon
- Snufje saffraandraadjes, geweekt in een beetje bouillon
- 1 el olijfolie
- Verse peterselie, gehakt, ter garnering
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika toe en bak 3 minuten mee.
- Blus af met witte wijn en laat even verdampen; voeg de visbouillon en geweekte saffraan toe en breng aan de kook.
- Voeg de mosselen toe, dek de pan af en stoom ze gaar in 5-7 minuten totdat alle schelpen open zijn; verwijder eventueel gesloten mosselen.
- Meng de gekookte zilvervliesrijst door de mosselen en saus, proef en breng op smaak met zout en peper en serveer direct, bestrooid met peterselie.
Cheftip
De saffraan geeft niet alleen kleur, maar ook een subtiele, luxe smaak aan de rijst. Wees niet bang om een royale snuf te gebruiken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g