Zilvervliesrijst Risotto met Paddenstoelen en verse kruiden
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en vezelrijke risotto gemaakt met zilvervliesrijst, vol van smaak en voedingsstoffen. Dit gerecht is ideaal voor spierbehoud en vetverlies dankzij de complexe koolhydraten en de toevoeging van eiwitrijke paddenstoelen.
Bereidingstijd: 40 min · 1 personen · 380 kcal per portie · ± €10.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Beiers
Ingrediënten
- 75 g ongekookte zilvervliesrijst
- 150 g gemengde paddenstoelen, in plakjes
- 1 kleine ui, fijn gesneden
- 1 teentje knoflook, fijn gehakt
- 500 ml groentebouillon (vetarm)
- 1 el olijfolie
- 2 el Parmezaanse kaas light, geraspt (optioneel)
- 1 el verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de zilvervliesrijst toe en bak 2 minuten mee tot de korrels glazig zijn.
- Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze volledig is opgenomen door de rijst.
- Herhaal dit proces geleidelijk met de rest van de bouillon, ongeveer 30-35 minuten, tot de rijst gaar en romig is.
- Bak ondertussen in een aparte pan de paddenstoelen gaar en voeg deze de laatste 5 minuten toe aan de risotto.
- Roer de Parmezaanse kaas en verse peterselie door de risotto, breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de bouillon verwarmen voordat je deze toevoegt aan de rijst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 36 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 10 g