Zilvervliesrijst Risotto met Venkel en Kabeljauw
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een variant op de klassieke risotto, met zilvervliesrijst voor complexere koolhydraten en magere kabeljauw voor eiwitten. De venkel zorgt voor een frisse, licht verteerbare smaak.
Bereidingstijd: 35 min · 1 personen · 400 kcal per portie · ± €10.40 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Siciliaans
Ingrediënten
- 100 g zilvervliesrijst
- 150 g kabeljauwfilet
- 1/2 venkelknol, fijngesneden
- 1/2 ui, fijngesneden
- 250 ml visbouillon
- 1 el olijfolie
- Verse dille, gehakt
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Fruit de ui en venkel in olijfolie in een pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de zilvervliesrijst toe en bak kort mee tot de korrels glanzen.
- Voeg geleidelijk de warme visbouillon toe, telkens een lepel, en roer regelmatig tot de bouillon is opgenomen en de rijst gaar is.
- Kruid de kabeljauw met zout en peper en stoom of pocheer deze gaar terwijl de risotto kookt.
- Voeg de gestoomde kabeljauw (gebrokkeld) toe aan de risotto en roer voorzichtig door. Garneer met verse dille.
Cheftip
Gebruik een visbouillon van goede kwaliteit voor de beste smaak in de risotto.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 12 g