Zilvervliesrijst Uppu Urundai (Gestoomde Rijstballetjes)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Hartige, gestoomde balletjes van zilvervliesrijst, op smaak gebracht met kruiden en geserveerd met een eenvoudige, verse kokos-korianderchutney. Een lichte, vezelrijke en eiwitvriendelijke maaltijd die goed vult en ideaal is voor een cutfase.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 370 kcal per portie · ± €5.10 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 150 g zilvervliesrijstmeel
- 300 ml water
- Zout naar smaak
- 1 el kokosolie
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl urad dal (witte linzen zonder schil)
- Een paar curryblaadjes
- 1/2 groene chilipeper, fijngesneden
- 1 el verse koriander, gehakt
- Voor de chutney:
- 50 g geraspte kokos
- 1/2 groene chilipeper
- Handvol verse koriander
- 1/2 cm gember
- Zout naar smaak
- Water, voor malen
Bereiding
- Breng water met zout aan de kook; voeg de zilvervliesrijstmeel toe en roer snel tot een deeg; dek af en laat 5 minuten stomen op laag vuur.
- Haal van het vuur en kneed het deeg tot het glad is, rol kleine balletjes van ongeveer 3 cm diameter.
- Verhit kokosolie in een pan, voeg mosterdzaad en urad dal toe en bak tot de urad dal lichtbruin is.
- Voeg curryblaadjes en groene chilipeper toe, bak kort.
- Doe de rijstballetjes in de pan en roer voorzichtig door de tempering, voeg verse koriander toe.
- Stoom de balletjes 10-12 minuten in een stoompan tot ze gaar zijn.
- Maak de chutney: blend kokos, groene chilipeper, koriander, gember, zout en een beetje water tot een gladde saus.
- Serveer de gestoomde zilvervliesrijstballetjes warm met de chutney.
Cheftip
Om te voorkomen dat de balletjes aan de stoommand blijven plakken, kun je de mand licht invetten of bekleden met bakpapier.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 8 g