Zoete Aardappel Beignets met Poedersuiker
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Luchtige en zoete beignets, gemaakt met gepureerde zoete aardappel, gefrituurd en royaal bestrooid met poedersuiker.
Bereidingstijd: 90 min · 6 personen · 400 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 1 middelgrote zoete aardappel (ongeveer 250 g), gekookt en gepureerd
- 250 g bloem
- 1 pakje (7 g) droge gist
- 60 g suiker
- 120 ml warme melk
- 1 groot ei
- 30 g ongezouten boter, gesmolten
- Snufje zout
- Plantaardige olie om te frituren
- Poedersuiker voor bestrooiing
Bereiding
- Meng in een grote kom de warme melk, gist en 1 tl suiker; laat 5 minuten staan tot het schuimt.
- Voeg de gepureerde zoete aardappel, resterende suiker, ei, gesmolten boter, zout en de helft van de bloem toe; roer tot een glad beslag.
- Voeg geleidelijk de rest van de bloem toe en kneed tot een zacht deeg; laat afgedekt op een warme plek 1 uur rijzen tot het in omvang verdubbeld is.
- Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot ongeveer 0.5 cm dikte en snijd in vierkantjes of rechthoeken.
- Verhit de olie in een diepe pan tot 175°C; frituur de beignets in porties 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
- Haal de beignets uit de olie, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi royaal met poedersuiker.
Cheftip
Serveer de beignets direct na het frituren, dan zijn ze het lekkerst. Combineer ze eventueel met een pittige Cajun dip voor een zoet-pittige ervaring.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g