Zoete Aardappel Blini's met Honing en Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Luchtige Russische pannenkoekjes (blini's) verrijkt met zoete aardappel, geserveerd met honing en knapperige walnoten. Een heerlijk en voedzaam nagerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Russisch
Ingrediënten
- 200 g zoete aardappel, gekookt en gepureerd
- 200 ml melk
- 100 g bloem
- 1 ei
- 1 eetlepel suiker
- 0.5 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- 2 eetlepels zonnebloemolie (om te bakken)
- Honing en gehakte walnoten (voor serveren)
Bereiding
- Meng de gepureerde zoete aardappel met de melk en het ei tot een glad beslag.
- Voeg de bloem, suiker, bakpoeder en zout toe en roer tot een glad en klontvrij beslag.
- Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet kleine lepels beslag in de pan om mini-blini's te vormen.
- Bak de blini's aan beide zijden goudbruin en gaar.
- Serveer de warme blini's met een royale lepel honing en bestrooi met gehakte walnoten.
Cheftip
Voor extra zachtheid kun je het beslag 15 minuten laten rusten voor het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 17 g