Zoete Aardappel Carpaccio met Geitenkaas en Honing
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Dun gesneden zoete aardappel, rauw bereid en rijk aan smaak, gecombineerd met romige geitenkaas en zoete honing. Een elegant en eenvoudig te bereiden ontbijt.
Bereidingstijd: 10 min · 2 personen · 300 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Vlaams
Ingrediënten
- 200 g zoete aardappel, rauw
- 100 g zachte geitenkaas
- 2 el vloeibare honing
- 1 el balsamico glaze
- Handvol rucola
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Schil de zoete aardappel en snijd deze met een mandoline of kaasschaaf in flinterdunne plakjes.
- Verdeel de plakjes zoete aardappel overlappend op twee borden, als een carpaccio.
- Verkruimel de geitenkaas over de zoete aardappelplakjes.
- Besprenkel met de vloeibare honing en de balsamico glaze.
- Garneer met verse rucola en een snufje zwarte peper.
Cheftip
Voor een extra nootachtige smaak kun je de carpaccio afmaken met wat geroosterde pijnboompitten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g