Zoete Aardappel en Chorizo Hash
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een smaakvolle hash met blokjes zoete aardappel, pittige chorizo en een gebakken ei erbovenop. Een hartige en energieke lunch die snel te bereiden is.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Lunch, Brits
Ingrediënten
- 300 g zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
- 150 g chorizo, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 4 eieren
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de zoete aardappelblokjes ongeveer 8-10 minuten tot ze zacht zijn en beginnen te kleuren.
- Voeg de chorizo toe aan de pan en bak deze 3-5 minuten mee tot de chorizo knapperig is en zijn olie vrijgeeft.
- Roer de gesnipperde ui en rode paprika erdoor en bak nog eens 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Maak vier kuiltjes in het mengsel en breek in elk kuiltje een ei, dek de pan af en laat de eieren 3-5 minuten stollen naar wens.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Serveer de hash met een scheutje hete saus of een lepel zure room voor extra pit of romigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g