Zoete Aardappel en Chorizo Hash met Gebakken Ei
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een stevig en smaakvol ontbijt, geïnspireerd op de rustieke Franse boerenkeuken. De combinatie van zoete aardappel, pittige chorizo en een perfect gebakken ei is onweerstaanbaar.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Ontbijt, Frans
Ingrediënten
- 300 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 150 g chorizo, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 eieren
- 1 eetlepel olijfolie
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de chorizo toe en bak deze knapperig; haal uit de pan en zet apart, laat het bakvet in de pan.
- Voeg de zoete aardappelblokjes en ui toe aan de pan en bak, onder af en toe roeren, tot de aardappel gaar en licht gekaramelliseerd is (ongeveer 15-20 minuten).
- Doe de chorizo terug in de pan, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Maak twee kuiltjes in de hash en breek in elk kuiltje een ei; bak de eieren tot het wit gestold is en de dooier nog vloeibaar (of naar wens).
- Serveer direct, bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra dimensie, voeg halverwege het bakken van de aardappel wat paprikapoeder of gerookt paprikapoeder toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g