Zoete Aardappel met Courgette en Gepofte Knoflook uit de Oven
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een kleurrijk en smaakvol gerecht uit de Provençaalse keuken. Geroosterde zoete aardappel en courgette met de zachte, zoete smaak van gepofte knoflook.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 1 grote zoete aardappel (ca. 400 g)
- 1 middelgrote courgette
- 1 hele bol knoflook
- 3 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- Snufje gedroogde Provençaalse kruiden
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse platte peterselie ter garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de bovenkant van de knoflookbol af, besprenkel met wat olijfolie en wikkel in aluminiumfolie.
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de courgette in vergelijkbare blokjes.
- Meng de zoete aardappel- en courgetteblokjes met 2 el olijfolie, oregano, Provençaalse kruiden, zout en peper.
- Verdeel de groenten over een bakplaat en plaats de ingepakte knoflookbol ertussen.
- Rooster alles 30-35 minuten, of tot de groenten gaar en licht gebruind zijn en de knoflook zacht is.
- Knijp de gepofte knoflookteentjes uit hun schil en meng voorzichtig door de geroosterde groenten.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Cheftip
Serveer dit gerecht met een scheutje goede extra vierge olijfolie vlak voor het serveren voor een extra smaakdimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 13 g