Zoete Aardappel met Dukkah en Gefrituurd Ei
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Gefrituurde zoete aardappelschijfjes bestrooid met aromatische dukkah, geserveerd met een perfect gefrituurd ei. Een voedzaam en smaakvol Iraaks ontbijt.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 490 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Iraaks
Ingrediënten
- 400 g zoete aardappel, geschild en in schijfjes van 1 cm
- 2 eieren
- 2 eetlepels dukkah (mengsel van geroosterde noten, zaden en kruiden)
- Olijfolie, om te frituren en serveren
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit voldoende olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Frituur de zoete aardappelschijfjes aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 4-6 minuten per kant.
- Haal de zoete aardappel uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Verhit in dezelfde pan, indien nodig, nog wat olijfolie. Frituur de eieren één voor één tot de randjes knapperig zijn en de dooier nog zacht is, ongeveer 2-3 minuten.
- Schik de gefrituurde zoete aardappelschijfjes op een bord, leg er een gefrituurd ei bovenop.
- Bestrooi rijkelijk met dukkah en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de dukkah zelf maken met geroosterde hazelnoten, sesamzaad, korianderzaad en komijnzaad.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g