Zoete Aardappel en Feta Scones
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Zachte, hartige scones met de zoetheid van zoete aardappel en de zoutheid van feta. Perfect als lichte lunch of bijgerecht, heerlijk met een dot chutney.
Bereidingstijd: 35 min · 6 personen · 280 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Lunch, Vegetarisch, Brits
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zuiveringszout
- 50 g koude boter, in blokjes
- 150 g gekookte en gepureerde zoete aardappel
- 75 g feta, verkruimeld
- 100 ml karnemelk
- Snufje zout
- Melk om te bestrijken
Bereiding
- Meng bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een grote kom.
- Wrijf de koude boter met je vingertoppen door het bloemmengsel tot het op grof broodkruim lijkt.
- Roer de gepureerde zoete aardappel en verkruimelde feta erdoor.
- Voeg geleidelijk de karnemelk toe en kneed lichtjes tot een samenhangend deeg (niet te veel kneden!).
- Rol het deeg uit tot ongeveer 2 cm dikte op een licht bebloemd oppervlak en steek er met een ronde steker scones uit.
- Leg de scones op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk de bovenkant met melk en bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C tot ze goudbruin zijn.
Cheftip
Serveer de scones warm met een lepel pittige mangochutney of een romige kruidenkaas.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g