Zoete Aardappel Focaccia met Olijven en Rozemarijn
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een smaakvolle Provençaalse focaccia met geroosterde zoete aardappel, sappige olijven en geurige rozemarijn. Ideaal als amuse of voorgerecht met wat olijfolie.
Bereidingstijd: 1 uur 45 min · 8 personen · 320 kcal per portie · ± €0.45 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Provencaals
Ingrediënten
- 300 g zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
- 500 g bloem
- 7 g droge gist
- 350 ml lauwwarm water
- 3 el olijfolie + extra voor besprenkelen
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
- 100 g zwarte olijven, gehalveerd
- 2 takjes verse rozemarijn, blaadjes gerist
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Rooster de zoete aardappelblokjes met 1 el olijfolie, zout en peper 15-20 minuten tot ze zacht zijn; laat afkoelen.
- Los de gist en suiker op in het lauwwarme water en laat 5 minuten staan tot het schuimt.
- Meng in een grote kom de bloem met het zout. Voeg het gistmengsel, 2 el olijfolie en de afgekoelde zoete aardappelblokjes toe.
- Kneed het deeg 8-10 minuten op een licht bebloemd werkblad tot het soepel is; laat afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.
- Druk het deeg plat in een met bakpapier beklede bakplaat (ca. 30x20 cm).
- Druk met uw vingers kuiltjes in het deeg, verdeel de olijven en rozemarijn erover en besprenkel met olijfolie.
- Bak de focaccia 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot deze goudbruin is.
- Laat iets afkoelen voordat u het in stukken snijdt en serveert.
Cheftip
Gebruik een sprayflesje met water in de oven tijdens het bakken voor een extra knapperige korst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g