Zoete Aardappel Frittata met Spinazie en Feta
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een luchtige en smaakvolle frittata, perfect voor een voedzaam ontbijt of brunch. De zoete aardappel zorgt voor een heerlijke textuur en de feta voor een pittige toets.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 300 g zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
- 100 g verse spinazie
- 4 grote eieren
- 50 ml melk
- 50 g feta, verkruimeld
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan (ca. 20 cm diameter) en fruit de ui tot deze zacht is.
- Voeg de zoete aardappelblokjes toe en bak ongeveer 10-12 minuten, tot ze bijna gaar zijn.
- Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is; breng op smaak met zout en peper.
- Klop in een kom de eieren los met de melk, zout en peper.
- Giet het eimengsel over de groenten in de pan en strooi de feta eroverheen.
- Laat de frittata 5 minuten op het fornuis bakken tot de randen beginnen te stollen, verplaats hem dan naar de oven en bak nog 10-15 minuten, tot de frittata volledig gestold en goudbruin is.
Cheftip
Serveer de frittata warm of op kamertemperatuur, eventueel met een frisse groene salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 22 g