Zoete Aardappel Fritters met Lente-ui
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige fritters van zoete aardappel en lente-ui, licht en smaakvol. Ideaal als snel bijgerecht of als lichte snack.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 240 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Iers
Ingrediënten
- 400 g zoete aardappelen, geraspt
- 2 lente-uien, fijngesneden
- 1 ei
- 60 g bloem
- 1/2 tl bakpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie om te bakken
Bereiding
- Knijp overtollig vocht uit de geraspte zoete aardappel.
- Meng in een kom de geraspte zoete aardappel, lente-uien, ei, bloem, bakpoeder, zout en peper tot een samenhangend beslag.
- Verhit een laagje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep eetlepels van het beslag in de pan en druk ze plat tot kleine fritters.
- Bak de fritters 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Serveer de fritters met een dip van Griekse yoghurt en een beetje verse munt voor een verfrissende combinatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 9 g