Zoete Aardappel Galettes met Rozemarijn
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze hartige galettes van zoete aardappel zijn licht verteerbaar en leveren complexe koolhydraten. Ideaal voor duurzame energie voor je training.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 310 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Lunch, Gezond, Snel (< 30 min), Bourgondisch
Ingrediënten
- 300 g zoete aardappel, geraspt
- 1 ei
- 2 el bloem (volkoren optioneel)
- 1 tl verse rozemarijn, fijngehakt
- 1/2 ui, zeer fijn gesnipperd
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Knijp het overtollige vocht uit de geraspte zoete aardappel.
- Meng de geraspte zoete aardappel met het ei, bloem, rozemarijn, ui, zout en peper in een kom.
- Vorm van het mengsel kleine galettes (pannenkoekjes) van ongeveer 1 cm dik.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de galettes in ongeveer 4-5 minuten per kant goudbruin en gaar.
- Serveer de zoete aardappel galettes warm.
Cheftip
Druk de galettes goed aan tijdens het bakken voor een knapperiger resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 10 g