Zoete Aardappel Galettes met Sardines en Rode Ui
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Hartige galettes van zoete aardappel, geroosterd tot perfectie, geserveerd met smaakvolle sardines en fijne ringen rode ui. Een authentieke Provençaalse traktatie.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 2 middelgrote zoete aardappelen (ca. 600 g)
- 2 blikjes sardines in olijfolie (uitgelekt)
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- 2 el fijngehakte verse peterselie
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: citroenpartjes voor erbij
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schil de zoete aardappelen en rasp ze grof.
- Knijp zoveel mogelijk vocht uit de geraspte zoete aardappel.
- Meng de geraspte zoete aardappel met 1 el olijfolie, zout en peper.
- Vorm 8 kleine galettes (ronde platte koekjes) en leg ze op de bakplaat.
- Rooster de galettes 20-25 minuten, halverwege omdraaien, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Verdeel de sardines over de warme galettes en garneer met rode uiringen en verse peterselie.
- Serveer direct, eventueel met een partje citroen.
Cheftip
Voor extra pit kunt u een snufje Espelette peper toevoegen aan de zoete aardappel voor het roosteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g