Zoete Aardappel met Gefermenteerde Zwarte Bonen en Knoflook
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en aromatisch gerecht, waarbij de umami van gefermenteerde zwarte bonen perfect samengaat met de zachtheid van zoete aardappel en de scherpte van knoflook.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Hunan
Ingrediënten
- 600 g zoete aardappelen, geschild en in plakken van 1 cm
- 15 g gefermenteerde zwarte bonen (douchi), grof gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 stengels lente-ui, in ringen gesneden
- 15 ml plantaardige olie
- 5 ml Shaoxing rijstwijn (optioneel)
- Snufje suiker
- Witte peper naar smaak
Bereiding
- Stoom de zoete aardappelplakken tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- Verhit de plantaardige olie in een wok op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte knoflook en gefermenteerde zwarte bonen toe en roerbak 1-2 minuten tot geurig.
- Voeg de voorgestoomde zoete aardappelplakken toe en roerbak voorzichtig.
- Blus af met Shaoxing rijstwijn (indien gebruikt), voeg een snufje suiker en witte peper toe.
- Roerbak nog 3-5 minuten tot de zoete aardappel helemaal gaar en smaakvol is.
- Garneer met lente-ui ringen en serveer warm.
Cheftip
Spoel de gefermenteerde zwarte bonen kort af onder koud water om overtollig zout te verwijderen, tenzij je een erg zoute smaak wenst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 7 g