Zoete Aardappel met Gehakte Rode Chili en Azijn
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een levendig en pittig bijgerecht dat de natuurlijke zoetheid van aardappel accentueert met de scherpte van verse chilipepers en de frisheid van zwarte azijn.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Hunan
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappelen, geschild en in lucifersdunne reepjes (julienne)
- 2 rode chilipepers, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 ml Chinese zwarte azijn (Chinkiang)
- 5 ml lichte sojasaus
- 15 ml plantaardige olie
- Snufje zout
- Verse lente-ui voor garnering
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- Voeg de fijngehakte rode chilipepers en knoflook toe en roerbak 30 seconden tot geurig.
- Voeg de zoete aardappelreepjes toe en roerbak 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn maar nog een lichte 'bite' hebben.
- Schenk de Chinese zwarte azijn en lichte sojasaus erbij, roerbak nog 1 minuut.
- Breng op smaak met zout.
- Garneer met verse lente-ui en serveer onmiddellijk.
Cheftip
Zorg ervoor dat de zoete aardappelreepjes zo dun mogelijk gesneden zijn voor de beste textuur en snelle gaartijd in de wok.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 5 g