Zoete Aardappel Gnocchi met Salieboter en Pecorino
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Lichte en huisgemaakte zoete aardappel gnocchi, op smaak gebracht met een eenvoudige saliebotersaus en Pecorino kaas. Een bevredigend gerecht dat complexe koolhydraten en eiwitten combineert, perfect voor spierbehoud.
Bereidingstijd: 60 min · 2 personen · 440 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Italiaans
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappel
- 120 g volkoren speltbloem
- 1 ei
- 40 g Pecorino Romano, geraspt
- 30 g boter
- 15 verse salieblaadjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Prik de zoete aardappel in en rooster hem gaar in de oven op 200°C (ongeveer 45-60 minuten) of kook hem gaar.
- Schil de gare zoete aardappel, pureer fijn en laat volledig afkoelen.
- Meng de afgekoelde zoete aardappelpuree met de speltbloem, het ei, de helft van de Pecorino, zout en peper tot een soepel deeg.
- Rol het deeg uit tot dunne strengen, snijd in stukjes van 2 cm en rol over een vork om de typische ribbels te creëren.
- Kook de gnocchi in porties in ruim gezouten kokend water tot ze komen bovendrijven (ongeveer 2-3 minuten) en schep uit met een schuimspaan.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur, voeg de salieblaadjes toe en bak tot de boter bruin kleurt en nootachtig ruikt.
- Voeg de gekookte gnocchi toe aan de salieboter, schep om en serveer direct, bestrooid met de resterende Pecorino.
Cheftip
Gebruik zo weinig mogelijk bloem bij het maken van de gnocchi om ze zo luchtig mogelijk te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g