Zoete Aardappel en Linzen Wellington (vegetarisch)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige vegetarische Wellington gevuld met een rijke mix van zoete aardappel en linzen, omhuld door knapperig bladerdeeg. Dit gerecht is indrukwekkend, maar verrassend eenvoudig te maken.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Lunch, Vegetarisch, Brits
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (ca. 320 g)
- 300 g zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
- 150 g gekookte bruine linzen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 2 el verse salie, gehakt
- 1 el olijfolie
- 1 ei, losgeklopt (voor bestrijken)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de zoete aardappelblokjes toe en bak ongeveer 10 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Roer de gekookte linzen, gehakte walnoten en salie erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat het mengsel afkoelen.
- Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier en schep het afgekoelde vullingmengsel in het midden van het deeg.
- Vouw het bladerdeeg over de vulling, druk de naden goed aan en bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei.
- Bak de Wellington 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
Cheftip
Serveer met een royale lepel cranberrysaus of een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 26 g