Zoete Aardappel Malakoff
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige, diepgevulde 'beignet' van zoete aardappel, gebakken in de oven in plaats van gefrituurd, gevuld met Gruyère en geserveerd met een frisse salade. Een Zwitserse klassieker, maar dan gezonder.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Lunch, Vegetarisch, Zwitsers
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappelen, gekookt en gepureerd
- 100 g Gruyère kaas, geraspt
- 2 eetlepels bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 1 teen knoflook, geperst
- 0.5 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 30 g paneermeel
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de gepureerde zoete aardappel, geraspte Gruyère, bloem, losgeklopt ei, geperste knoflook, paprikapoeder, zout en peper in een kom tot een stevig deeg.
- Vorm met bebloemde handen kleine ovale of ronde balletjes van het zoete aardappeldeeg.
- Rol elk balletje door het paneermeel totdat het volledig bedekt is.
- Leg de zoete aardappel Malakoffs op de bakplaat en besprenkel met olijfolie.
- Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, halverwege omdraaien, totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Serveer warm, eventueel met een groene salade.
Cheftip
Zorg ervoor dat de zoete aardappelpuree goed is afgekoeld voordat je de kaas en bloem toevoegt, anders wordt het deeg te plakkerig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g