Zoete Aardappel Maqali met Tahini Saus
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Krokant gefrituurde zoete aardappelfrietjes, geserveerd met een romige en hartige tahini-citroensaus. Een eenvoudig, maar zeer smaakvol Iraaks ontbijt.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 620 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Ontbijt, Vegan, Vegetarisch, Iraaks
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappel, geschild en in frietjes gesneden
- 100 ml tahini
- Sap van 1 citroen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 ml koud water (of meer, voor gewenste dikte)
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit voldoende zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de zoete aardappelfrietjes in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 5-7 minuten per portie. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.
- Meng voor de tahini saus in een kom de tahini met citroensap, fijngehakte knoflook en een snufje zout. Roer goed door.
- Voeg geleidelijk het koude water toe terwijl je blijft roeren, tot de saus glad en romig is en de gewenste dikte heeft.
- Serveer de gefrituurde zoete aardappel maqali direct met de tahini saus en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Laat de zoete aardappelfrietjes voor het frituren ongeveer 30 minuten in koud water weken en dep ze daarna heel goed droog voor extra knapperigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 35 g