Zoete Aardappel Muttabaq
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een heerlijk hartig-zoet ontbijtbroodje met gefrituurde zoete aardappel, eieren en kruiden, verpakt in filodeeg. Een verrassende combinatie van smaken en texturen.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €4.80 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Iraaks
Ingrediënten
- 300 g zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
- 4 vellen filodeeg
- 2 eieren, losgeklopt
- 50 g feta, verkruimeld
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- Olijfolie, om te bestrijken
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit voldoende zonnebloemolie in een diepe pan en frituur de zoete aardappelblokjes tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng in een kom de gefrituurde zoete aardappel met de losgeklopte eieren, verkruimelde feta, peterselie, zwarte peper en nootmuskaat. Breng op smaak met zout.
- Leg een vel filodeeg op een werkvlak en bestrijk licht met olijfolie. Leg er een tweede vel bovenop en bestrijk opnieuw.
- Verdeel de helft van het zoete aardappelmengsel in het midden van het filodeeg. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het deeg op tot een pakketje.
- Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de muttabaq aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per kant. Herhaal met de resterende ingrediënten.
Cheftip
Serveer met een scheutje honing voor een extra zoete toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 28 g