Zoete Aardappel met Pittige Runderlever en Lentebloemkool
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vullend en voedzaam gerecht dat spierbehoud ondersteunt tijdens vetverlies. De zoete aardappel biedt complexe koolhydraten en de lever levert essentiële micronutriënten en eiwitten.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 440 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Hunan
Ingrediënten
- 200 g runderlever, in dunne reepjes
- 250 g zoete aardappel, in blokjes
- 200 g bloemkool, in kleine roosjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 el lichte sojasaus
- 1 el rijstwijn
- 1 tl maizena
- 2 el zonnebloemolie
Bereiding
- Kook de zoete aardappelblokjes en bloemkoolroosjes in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn, giet af en zet apart.
- Meng de runderlever met de sojasaus, rijstwijn en maizena en laat 10 minuten marineren.
- Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok op hoog vuur en roerbak de lever snel gaar, haal uit de wok en zet apart.
- Verhit de overige eetlepel zonnebloemolie in dezelfde wok en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten.
- Voeg de gekookte zoete aardappel en bloemkool toe aan de wok en roerbak 3-4 minuten.
- Voeg de lever terug toe aan de wok, roer alles goed door en serveer warm.
Cheftip
Voor extra pit kun je een scheutje Sriracha of andere pittige saus toevoegen aan de levermarinade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 14 g