Zoete Aardappel en Pruimen 'Tlačenka' (Terrine)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een onverwachte zoete en hartige terrine, waarbij gestoomde zoete aardappel wordt gecombineerd met gedroogde pruimen en kruiden. Een moderne interpretatie van een klassiek Tsjechisch gerecht, perfect als bijgerecht of amuse.
Bereidingstijd: 60 min (inclusief af · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Tsjechisch
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappel, geschild en in stukken
- 100 g gedroogde pruimen, ontpit en in stukjes
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 tl komijnzaad, geroosterd en gekneusd
- 50 ml groentebouillon
- 1 el appelazijn
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om in te vetten
Bereiding
- Stoom de zoete aardappelstukken gaar in ongeveer 15-20 minuten, totdat ze zacht zijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de fijngesneden sjalot tot deze zacht is.
- Voeg de gedroogde pruimen en het gekneusde komijnzaad toe en bak kort mee.
- Pureer de gestoomde zoete aardappel en meng dit met het sjalot-pruimenmengsel, groentebouillon en appelazijn.
- Breng de massa op smaak met zout en peper.
- Bekleed een kleine terrinevorm of een kleine cakevorm met huishoudfolie en schep het zoete aardappelmengsel erin.
- Druk goed aan en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
- Stort de terrine op een snijplank, verwijder de folie en snijd in plakken.
Cheftip
Serveer de terrine met een frisse salade of een lichte yoghurtsaus voor een mooi contrast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 5 g