Zoete Aardappel Puree met Gestoofde Witte Bonen en Rozemarijn
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig en vullend gerecht, rijk aan langzame koolhydraten en plantaardige eiwitten, perfect voor een duurzame energieboost pre-workout. Licht verteerbaar door de zachte textuur.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 390 kcal per portie · ± €5.85 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Siciliaans
Ingrediënten
- 250 g zoete aardappel
- 150 g witte bonen (uit blik), afgespoeld
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 takje verse rozemarijn
- 100 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Schil de zoete aardappel, snijd in stukken en kook of stoom gaar. Stamp tot een gladde puree.
- Fruit in een pan de ui en knoflook in olijfolie tot glazig.
- Voeg de witte bonen, rozemarijn en groentebouillon toe. Laat 5-7 minuten sudderen tot de bonen warm zijn en de saus iets is ingedikt.
- Verwijder het takje rozemarijn en prak de bonen lichtjes met een vork voor een romige textuur.
- Serveer de gestoofde bonen bovenop de zoete aardappelpuree. Breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Gebruik een scheutje ongezoete amandelmelk in de puree voor extra romigheid zonder extra zuivel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 10 g