Zoete Aardappel Puree met Zwitserse Bergkaas en Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een romige zoete aardappelpuree verrijkt met Zwitserse bergkaas en knapperige geroosterde groenten voor een voedzame maaltijd. De puree blijft goed van smaak en textuur, waardoor dit recept ideaal is voor meal prep en 3-4 dagen houdbaar blijft.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Zwitsers
Ingrediënten
- 600 g zoete aardappels, geschild en in blokjes
- 100 g Zwitserse bergkaas (bijv. Appenzeller), geraspt
- 100 ml melk (of plantaardige melk)
- 2 el boter of olijfolie
- 200 g broccoli, in kleine roosjes
- 150 g wortelen, in plakjes
- 1 el olijfolie (voor groenten)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de zoete aardappelblokjes gaar in gezouten water, giet af en stamp tot een grove puree.
- Meng de melk, boter en geraspte bergkaas door de puree en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de broccoli en wortelen met 1 el olijfolie, zout en peper en rooster ze 15-20 minuten in de oven tot ze gaar en licht gebruind zijn.
- Serveer de zoete aardappelpuree met de geroosterde groenten erbovenop.
Cheftip
Voeg een snufje cayennepeper toe aan de puree voor een pittige kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g