Zoete Aardappel Roll-ups met Roomkaas en Gerookte Kipfilet
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Dun gesneden zoete aardappelplakjes, fungerend als 'tortilla's', gevuld met romige roomkaas en gerookte kipfilet. Een verrassend en voedzaam koud ontbijt.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 320 kcal per portie · ± €4.85 per portie · Ontbijt, Gezond, Vlaams
Ingrediënten
- 250 g zoete aardappel, gekookt en in dunne plakjes
- 100 g roomkaas (light)
- 50 g gerookte kipfilet, in kleine reepjes
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- Snufje paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Zorg ervoor dat de gekookte zoete aardappel volledig is afgekoeld en in dunne, flexibele plakjes is gesneden.
- Meng in een kom de roomkaas met de fijngehakte bieslook en het paprikapoeder.
- Breng de roomkaasvulling op smaak met zout en peper.
- Leg de plakjes zoete aardappel plat op een snijplank.
- Besmeer elk plakje zoete aardappel dun met de gekruide roomkaas.
- Verdeel de reepjes gerookte kipfilet over de besmeerde aardappelplakjes.
- Rol de plakjes voorzichtig op en serveer direct.
Cheftip
Je kunt de gerookte kipfilet vervangen door gerookte zalm voor een alternatieve smaakbeleving.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 12 g