Zoete Aardappel Rösti met Appelcompote
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een hartige en zoete draai aan de klassieke Zwitserse rösti, perfect als dessert. Geserveerd met een frisse, lichtzoete appelcompote.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Zwitsers
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappelen
- 50 g boter
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 2 eetlepels poedersuiker
- 2 appels (bijv. Elstar of Braeburn)
- 50 ml water
- 1 eetlepel citroensap
Bereiding
- Schil de zoete aardappelen en rasp ze grof.
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geraspte zoete aardappel toe en druk deze aan tot een platte koek.
- Bak de rösti in ongeveer 15 minuten per kant goudbruin en gaar. Bestrooi halverwege met kaneelpoeder.
- Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Doe de appelblokjes met water en citroensap in een steelpan en laat ze op laag vuur zacht worden tot compote.
- Serveer de warme zoete aardappel rösti bestrooid met poedersuiker en de appelcompote ernaast.
Cheftip
Voor een extra karamelisatie kun je een eetlepel bruine suiker toevoegen aan de rösti tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g