Zoete Aardappel Rösti met Emmentaler
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige Zwitserse rösti-variant met zoete aardappel, gebakken in de oven tot goudbruin en geserveerd met gesmolten Emmentaler kaas. Een eenvoudig maar vullend gerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Lunch, Vegetarisch, Zwitsers
Ingrediënten
- 600 g zoete aardappelen
- 1 ui, fijngehakt
- 50 g boter, gesmolten
- 150 g Emmentaler kaas, geraspt
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de zoete aardappelen en rasp ze grof.
- Meng de geraspte zoete aardappel met de fijngehakte ui, zout en peper in een grote kom.
- Verdeel de helft van de gesmolten boter over een ovenschaal of bakplaat bekleed met bakpapier.
- Druk het zoete aardappelmengsel stevig aan in de ovenschaal, vorm een platte koek.
- Besmeer de bovenkant met de rest van de gesmolten boter en bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal de rösti uit de oven, bestrooi gelijkmatig met de geraspte Emmentaler kaas.
- Bak nogmaals 10-15 minuten, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is en de rösti knapperig.
- Snijd in porties, garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor extra knapperigheid kun je de geraspte zoete aardappelen na het raspen even droogdeppen met keukenpapier voordat je ze mengt met de andere ingrediënten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g