Zoete Aardappel Rösti (Gestoomde Versie)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een gezondere variant van de klassieke rösti, waarbij geraspte zoete aardappel eerst wordt gestoomd en daarna licht wordt gebakken voor een knapperige textuur. Een veelzijdig bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Tsjechisch
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappel, geschild en grof geraspt
- 1 ei
- 2 el bloem
- 1/2 tl karwijzaad (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- 2 el zonnebloemolie (voor bakken)
Bereiding
- Pers zoveel mogelijk vocht uit de geraspte zoete aardappel met een schone theedoek.
- Stoom de geraspte zoete aardappel gedurende 5-7 minuten, totdat deze net gaar is maar nog beet heeft.
- Meng de gestoomde zoete aardappel met het ei, bloem, karwijzaad (indien gebruikt), zout en peper.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Vorm kleine rösti's van het zoete aardappelmengsel en bak ze goudbruin en krokant aan beide zijden.
- Laat de gebakken rösti's uitlekken op keukenpapier voordat je ze serveert.
Cheftip
Voor een extra knapperige korst kun je de rösti's na het bakken kort in de oven op 180°C plaatsen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g