Zoete Aardappel Spread met Avocado en Koriander
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een romige en kruidige spread van zoete aardappel en avocado, ideaal op een sneetje volkorenbrood. Dit koude ontbijt is snel te maken en zit boordevol smaak.
Bereidingstijd: 10 min · 2 personen · 300 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Ontbijt, Vegan, Gezond, Vlaams
Ingrediënten
- 200 g zoete aardappel, gekookt en afgekoeld
- 1 rijpe avocado
- 1 el limoensap
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- 1/4 tl komijnpoeder
- Snufje chilivlokken (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Prak de gekookte en afgekoelde zoete aardappel fijn met een vork.
- Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Prak de avocado grof.
- Meng de geprakte zoete aardappel en avocado door elkaar.
- Voeg het limoensap, fijngehakte koriander, komijnpoeder en eventueel chilivlokken toe.
- Roer alles goed door en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer de spread direct op toast of rijstwafels.
Cheftip
Voor een extra frisse toets kun je wat geraspte limoenschil toevoegen aan de spread.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g