Zoete Aardappel Tikki met Yoghurt Dip
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Pittige en voedzame tikki's van zoete aardappel, ideaal als lichte maaltijd of snack voor sporters. Makkelijk voor meal prep en blijven 3-4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Punjabi
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappel, geschild en gekookt
- 100 g erwten (vers of diepvries)
- 1 ui, fijngesneden
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 0.5 tl chilipoeder
- 50 g havermout
- 200 g magere Griekse yoghurt
- Munt en komkommer voor de dip
- Zout naar smaak
Bereiding
- Stamp de gekookte zoete aardappel fijn.
- Verhit de olie in een pan, fruit de ui, gember-knoflookpasta en de erwten 5 minuten.
- Voeg de komijnpoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, chilipoeder en zout toe, bak 2 minuten mee.
- Meng het kruidenmengsel met de gestampte zoete aardappel en de havermout; vorm hier 8 tikki's van.
- Bak de tikki's in een koekenpan met een beetje olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Maak de dip door de Griekse yoghurt te mengen met fijngesneden munt en geraspte komkommer.
- Serveer de zoete aardappel tikki's met de yoghurtdip.
Cheftip
Voor extra vezels en eiwitten, voeg wat fijngesneden linzen toe aan het tikki-mengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g