Zoete Aardappel Tzatziki met Munt
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verfrissende en onverwachte twist op de klassieke tzatziki, perfect voor een licht ontbijt. De zoete aardappel zorgt voor een romige basis met een subtiele zoetheid.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 310 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Vlaams
Ingrediënten
- 300 g zoete aardappel, gekookt en afgekoeld
- 150 g Griekse yoghurt (volvet)
- 1/2 komkommer, geraspt en uitgelekt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el verse munt, fijngehakt
- 1 el olijfolie extra vierge
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Pureer de gekookte en afgekoelde zoete aardappel tot een gladde massa.
- Meng in een kom de zoete aardappelpuree met de Griekse yoghurt, geraspte komkommer, fijngehakte knoflook en verse munt.
- Roer de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Laat de tzatziki minimaal 30 minuten in de koelkast trekken voor een optimale smaakontwikkeling.
Cheftip
Voor extra textuur en een frisse bite, garneer je de tzatziki met wat fijngehakte walnoten of geroosterde pompoenpitten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 13 g