Zoete Aardappelpuree met Geroosterde Knoflook en Chili-Olie
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige puree met een verrassende Hunan twist: diepe smaken van geroosterde knoflook en een pittige afwerking van huisgemaakte chili-olie.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Hunan
Ingrediënten
- 600 g zoete aardappelen, geschild en in grote stukken
- 1 hele bol knoflook
- 30 ml neutrale olie (voor chili-olie)
- 15 ml chilivlokken (Hunan stijl, of naar smaak)
- 5 ml sesamolie
- 60 ml melk of plantaardige melk
- 30 g boter of veganistische margarine
- Zout en witte peper naar smaak
- Verse lente-ui voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de bovenkant van de bol knoflook af, besprenkel met een beetje olie, wikkel in folie en rooster 25-30 minuten tot zacht.
- Kook of stoom de zoete aardappelstukken gaar tot ze gemakkelijk met een vork te doorprikken zijn.
- Pureer de gare zoete aardappel met de melk, boter en de zachte, geroosterde knoflooktenen. Breng op smaak met zout en witte peper.
- Verhit in een kleine pan de neutrale olie tot het heet is, maar niet rookt. Giet over de chilivlokken in een hittebestendige kom en laat 5 minuten trekken, roer dan de sesamolie erdoor voor de chili-olie.
- Serveer de warme zoete aardappelpuree, drizzle rijkelijk met de huisgemaakte chili-olie en garneer met lente-ui.
Cheftip
Voor extra diepte in de puree kun je een snufje vijfkruidenpoeder toevoegen. De chili-olie kan van tevoren worden gemaakt en blijft enkele weken goed in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 13 g