Zoete Aardappelroerbak met Gerookt Spek en Lente-ui
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en verwarmend bijgerecht met de rokerige smaak van spek, perfect in balans met de zoetheid van de aardappel en de frisheid van lente-ui.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Bijgerecht, Hunan
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappelen, geschild en in reepjes gesneden
- 100 g gerookt spek (bij voorkeur Hunan spek), in dunne plakjes
- 3 stengels lente-ui, in grove stukken
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 rode chilipeper, in dunne ringen (optioneel)
- 15 ml plantaardige olie
- 5 ml lichte sojasaus
- Snufje zout en witte peper
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg het gerookte spek toe en bak knapperig, haal uit de pan en zet apart.
- Voeg in hetzelfde vet de zoete aardappelreepjes toe en roerbak 8-10 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg knoflook en chilipeper (indien gebruikt) toe en roerbak 1 minuut tot geurig.
- Doe het gebakken spek en de lente-ui in de wok, roerbak kort mee.
- Breng op smaak met lichte sojasaus, zout en witte peper, en serveer direct.
Cheftip
Als je geen Hunan spek kunt vinden, werkt gerookt buikspek ook goed, maar dan zonder de unieke gerookte en zoute smaak. Experimenteer met gedroogde chilipepers voor extra pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g