Zoete Aubergine Jorim met Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Gestoofde aubergine in een glanzende, zoete sojasaus met de toevoeging van knapperige walnoten, een onverwacht heerlijk en rijk nagerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines, in blokjes van 2 cm
- 60 ml sojasaus
- 40 ml maissiroop of rijstsiroop
- 2 el bruine suiker
- 1 el sesamolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 2 el water
Bereiding
- Bestrooi de aubergineblokjes licht met zout en laat 10 minuten staan, dep daarna goed droog.
- Verhit de sesamolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook kort.
- Voeg de aubergineblokjes toe en bak ze enkele minuten totdat ze lichtbruin zijn.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, maissiroop, bruine suiker en water.
- Giet de saus over de aubergine in de pan, breng aan de kook en laat het sudderen totdat de aubergine zacht is en de saus is ingedikt, ongeveer 15-20 minuten.
- Roer de walnoten erdoor en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Rooster de walnoten kort in een droge pan voordat je ze toevoegt voor een intensere smaak en extra crunch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 13 g