Zoete Bloemkool-Couscous met Rozijnen en Pistache
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassende, zoete variant van couscous, waarbij fijne bloemkoolrijst wordt omgetoverd tot een licht en smaakvol dessert. Verrijkt met sappige rozijnen, knapperige pistachenoten en een vleugje kaneel.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g bloemkool, tot fijne korrels geraspt of gepulseerd (bloemkoolrijst)
- 50 g rozijnen
- 30 g pistachenoten, grof gehakt
- 2 eetlepels honing of ahornsiroop
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 0.5 theelepel gemalen kardemom
- Snufje zout
- Verse muntblaadjes ter garnering
Bereiding
- Stoom de bloemkoolrijst lichtjes in een stoompan of magnetron tot deze beetgaar is, ongeveer 5-7 minuten.
- Schep de gestoomde bloemkoolrijst in een kom en laat iets afkoelen.
- Voeg de rozijnen, gehakte pistachenoten, honing of ahornsiroop, kaneelpoeder, gemalen kardemom en een snufje zout toe aan de bloemkoolrijst.
- Meng alles voorzichtig door elkaar totdat de smaken goed verdeeld zijn.
- Serveer de zoete bloemkool-couscous op kamertemperatuur of licht warm, gegarneerd met verse muntblaadjes.
Cheftip
Rooster de pistachenoten kort voor extra smaak en een diepere kleur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 7 g