Zoete Bloemkoolcompote met Perzik en Amaretto
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassend zoete en aromatische compote van bloemkool en perzik, subtiel op smaak gebracht met amaretto. Heerlijk als lichte afsluiting van een maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Baskisch
Ingrediënten
- 400 g bloemkoolroosjes
- 400 g verse perziken, ontpit en in stukjes
- 75 g suiker
- 50 ml amaretto
- Sap van 1/2 citroen
- 1 kaneelstokje
- 100 ml water
Bereiding
- Doe de bloemkoolroosjes, perzikstukjes, suiker, citroensap, kaneelstokje en water in een pan met dikke bodem.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat zachtjes sudderen gedurende 20-25 minuten, of totdat de bloemkool en perziken heel zacht zijn.
- Haal het kaneelstokje uit de pan.
- Roer de amaretto door de compote en prak de bloemkool en perziken een beetje fijn met een vork, zodat er nog wat structuur overblijft.
- Serveer de zoete bloemkoolcompote lauwwarm of gekoeld.
Cheftip
Deze compote is ook heerlijk als topping op een stukje toast met geitenkaas, voor een zoet-hartige variatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 0.5 g