Zoete Kikkererwtenkoekjes (Holubtsi-stijl)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een creatieve variant op de traditionele holubtsi, maar dan als zoet nagerecht. Deze koekjes zijn gevuld met een zoete kikkererwtenpuree en zachtjes gebakken.
Bereidingstijd: 180 min · 5 personen · 380 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Oekraïens
Ingrediënten
- 200 g kikkererwten, gedroogd
- 50 g dadels, ontpit en fijn gehakt
- 30 g amandelen, fijngehakt
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel sinaasappelrasp
- 100 g bloem
- 1 ei
- 50 ml melk
- Olie, voor het bakken
- Poedersuiker, voor garnering
Bereiding
- Week de kikkererwten een nacht. Kook ze daarna gaar tot ze zacht zijn, pureer ze tot een gladde pasta. Laat afkoelen.
- Meng de kikkererwtenpuree met de dadels, amandelen, honing en sinaasappelrasp. Dit is de vulling.
- Meng de bloem, ei en melk tot een dun pannenkoekenbeslag.
- Neem een lepel van het kikkererwtenmengsel, vorm er een klein balletje of ovaal van en haal het door het pannenkoekenbeslag.
- Bak de koekjes in een koekenpan met een beetje olie aan beide kanten goudbruin en gaar. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
Cheftip
Je kunt ook een beetje kardemom toevoegen aan de kikkererwtenvulling voor een extra aromatische toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 10 g